Dwuwarstwowy sernik z galaretką w glazurach czekoladowych







Składniki:

Do podstawy:

  • ciasteczka czekoladowe (2 opakowania)
  • 3 łyżki masła, stopione
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli

Do wypełnienia:

  • 1 kg. 150 gr. ser śmietankowy, temperatura pokojowa
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki śmietany
  • 5 jaj
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki. sól
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3/4 szklanki masła orzechowego
  • duże opakowanie żelatyny lub galaretki (kolorowe lub bezbarwne)

Glaze (ganache):

  • Krem o grubości 2 filiżanki
  • 2 łyżki masła
  • 450 gr. gorzka lub półsłodka czekolada

Metoda przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Ugotuj okruchy do stanu okruchów, wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem. Rozłóż kształt i wypoziomuj powierzchnię, dociśnij do dołu. Użyj odpinanej formy z odpinanym kółkiem.

Piec przez 10 minut, a następnie ochłodzić. Ubij śmietankowo serek mikserem, dodaj śmietanę i cukier — ostrożnie wymieszaj. Dodaj jaja, po jednej na każdy dodatek, wymieszaj za każdym razem przez 2 minuty. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól — biczować.

Podzielić nadzienie na dwie części: dodać masło orzechowe do jednego i dokładnie wymieszać. W drugiej części dodaj żelatynę lub galaretkę rozcieńczoną zgodnie z instrukcjami — dodaj do wypełnienia i uderzaj dokładnie. Na bazie sernika wyłożyć nadzienie masłem orzechowym, wygładzić powierzchnię.

Bardzo ostrożnie dodaj na wierzch wypełnienia galaretką i wygładź. Umieścić ciasto w piekarniku na 60 minut w środku, położyć formę wodą, aby odparować wilgoć i zapobiec spiekaniu sernika. Górna warstwa otrzymasz jak suflet. Ochłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Ostrożnie przytrzymaj ostry nóż wzdłuż krawędzi formy i zdejmij pierścień.

Zrób ganache (glazurę): doprowadzić śmietanę do wrzenia, następnie usunąć z ognia dodać masło i czekoladę, odstawić na 2 minuty i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.

Przykryj górę i boki ciasta glazurą (ganache), pozostaw do zamrożenia w lodówce na około 45 minut. Aby szybko pokroić ciasto, zwilżyć go gorącą wodą i pokroić na kawałki.







Top