Jak marynowane pomidory w beczce - solenie zielone pomidory w zimie - przepisy kulinarne


Jak podlewa膰 czerwone pomidory w beczce

B臋dziesz potrzebowa艂:
- 10 kg g臋stych czerwonych pomidor贸w;
- du偶a p臋czka koperku;
- li艣cie pietruszki;
- li艣cie selera;
- li艣cie chrzanu;






- 1-2 str膮ki gorzkiej czerwonej papryki;
- 7 l solanki (na 1 litr wody 3 艂y偶ki soli).

Najpierw przygotuj beczk臋. Umy膰 i gotowa膰 w parze z wrz膮c膮 wod膮. Na dnie umieszczono parasole z koperkiem i zielenin膮, seler, pietruszk臋, chrzan. Pieprz do smaku. Nast臋pnie po艂贸偶 umyte pomidory. Wybierz tylko g臋ste dojrza艂e owoce. Po nape艂nieniu po艂owy pojemno艣ci dodaj zielone warzywa, a nast臋pnie wlej czosnek przeci臋ty na p贸艂. Ponownie u艂贸偶 pomidory. Na wierzchu - warstwa kopru i innych zieleni, a tak偶e czosnek.
Mo偶esz doda膰 inne zio艂a i przyprawy, kt贸re lubisz.

Nie jest konieczne, aby wype艂ni膰 na samej g贸rze cylindra, tak jak w procesie fermentacji b臋d膮 pianki i ciecz wyp艂ynie. Wla膰 pomidory solank膮. Ugotowa膰, oparty na 1 litr wody do soli 3 艂y偶ki bez szkie艂ek. Po solanka wrze i s贸l rozpuszcza si臋 ch艂odne i wla膰 do beczki. Przykryj pomidory opresj膮. W tym celu dopasowania drewniany Club od jego 艣rednicy, a niekt贸re 艂adunku, takimi jak wy艂膮cznie przemyto bruku.







Umie艣膰 beczk臋 na jeden dzie艅 w pomieszczeniu o temperaturze od 18 do 20oC. Nast臋pnie przenie艣膰 do ch艂odniejszego miejsca, w kt贸rym temperatura nie przekracza 5-6 掳 C. Solanka staje si臋 m臋tna podczas procesu fermentacji, tak powinno by膰. Najwa偶niejsze jest sprawdzenie, czy lufa nie p艂ynie. Stopniowo solanka stanie si臋 przezroczysta, a pomidory zyskaj膮 specjalny smak. B艂oto osadzi si臋 w postaci bia艂awego osadu. Przechowywa膰 gotowe pomidory solone w temperaturze nie wy偶szej ni偶 4-5 掳 C. W tym celu odpowiednia jest piwnica lub zimna piwnica. W takich warunkach solenie pozostanie do zimy, a nawet wiosny.

Marynowanie zielonych pomidor贸w w s艂oiku

Nie trzeba soli膰 tylu pomidor贸w, je艣li rodzina jest ma艂a, ale chcesz dok艂adnie pomidory w beczce. Przygotuj je w normalnym 3-litrowym s艂oiku. Smak nie b臋dzie gorszy.
Mo偶esz sia膰 pomidory w czymkolwiek: w s艂oikach. w rondlu, w misce. Najwa偶niejsze jest to, 偶e pojemnik nie jest utleniony.

B臋dziesz potrzebowa艂:
- 1,5 kg zielonych lub br膮zowych pomidor贸w;
- zielenie kopru;
- parasol koperkowy;
- 2-3 li艣cie porzeczki;
- 2-3 li艣cie wi艣ni;
- 1 li艣膰 chrzanu;
- czerwona ostra papryka do woli;
- 2-3 z膮bki czosnku;
- 3 艂y偶ki s贸l.

Umyj s艂oik, nape艂nij go wrz膮c膮 wod膮 przez 10 minut. Pomidory wybra膰 jeden rozmiar, umy膰. Miejsce s艂贸j sch艂odzonych przemyto zi贸艂, czosnek, pomidory, a nast臋pnie nape艂niania i wla膰 solank臋 przygotowania 1 litra wody i ilo艣膰 tej soli. Wla膰 s艂oik pomidor贸w pod gard艂o. W艂o偶y膰 do garnka, aby osuszy膰 p艂yn podczas fermentacji.

Trzymaj s艂oik w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, a nast臋pnie zamknij go plastikow膮 pokrywk膮 i przenie艣 do zimnego miejsca. Fermentacja zatrzyma si臋 i stopniowo solanka stanie si臋 przezroczysta. S膮 takie pomidory mog膮 by膰 w ci膮gu dw贸ch tygodni, zyskaj膮 kwa艣ny smak i przyjemny aromat.







Powi膮zane artyku艂y

Poprzedni

Nast臋pna

Top Top